Ce vin est issu de vignes octogénaires cultivées à une altitude de 600 mètres sur un sol principalement calcaire enrichi d’argile, ce qui favorise un excellent drainage. Les raisins, récoltés avec un rendement de 600 grammes par mètre carré, proviennent de ces vignes anciennes, conférant au vin une profondeur et une complexité exceptionnelles.

La vinification est réalisée avec du savagnin cueilli à Sierre en même temps que notre Païen 2016. Le vin a été ensuite élevé dans un fût de vin jaune de chez Jacques Puffeney à Montagny les Arsures, où il a formé un voile et reposé pendant 80 mois sans être dérangé, jusqu’à son soutirage final et sa mise en bouteille. Ce processus unique ajoute une richesse et une texture distinctives à ce vin remarquable.