Le Nebbiolo débourre très précocement, comme le Cornalin, ce qui le rend sensible aux gels de printemps. Son cycle végétatif est long et il se vendange parmi les derniers cépages, après la Syrah et l’Humagne rouge. Roi du Piémont, il trouve sur ce terroir minéral et calcaire un terrain d’expression idéal, révélant toute sa complexité.